update 문을 사용할 때 트랜잭션을 사용하는게 안전합니다.

const { sequelize } = require('../models');
const t = await sequelize.transaction();
try {
  await Cherish.increment(
    { postpone_number: 1 },
    {
      where: {
        id: cherish_id,
      },
    },
    { transaction: t }
  );
  await User.increment(
    { postpone_count: 1 },
    {
      where: {
        id: user_id,
      },
    },
    { transaction: t }
  );
  await t.commit();
}
catch(err) {
  await t.rollback();
}

트랜잭션 내 수행이 완료된다면 commit을 해줍니다.

트랜잭션 내 수행 중 에러가 발생한다면 catch 부분에서 rollback을 해줍니다.